Si tenés sobritas de quesos varios, duros, blandos , crema, etc…. todo le va bien.
Pedacitos de carne o pollo olvidados, adentro.
Sobras de verdura que no estén quemadas, adentro….
…mañana compramos todo fresco.

Podemos aprovechar cortes de carne poco usados o considerados “duros” como la tortuguita, carnaza común…Es una de las carnes más baratas.
Por supuesto que puede hacerse con bifes anchos, cuadrada, bola de lomo etc… pero son cortes mucho mas caros por lo que la idea es usar carne muy barata.
Se debe quitar grasa, membranas y todas las partes duras y blancas. Cortar en el sentido del músclo en láminas de medio centímetro de ancho, como si fueran churrasqutos.
En una olla de fondo grueso preferentemente, se coloca aceite y se sellan todos los trozos de carne hasta que tomen un lindo tono doradito.Sin sal…
Se retira la carne con pinza de cocinero, se echa medio litro de agua hirviendo con un caldo de carne knorr para desglasar el fondo de la olla.
Siempre a fuego fuerte, se agrega ajo picado, cebollas cortadas en pluma, ajíes verdes, rojos y amarillos (pueden usarse la variedad de ajíes llamados vinagre que tienen muy rico gusto)sobre esa capa se agrega un poco de carne rehogada, sal , pimienta, ají molido, orégano, una hoja de laurel.
Se cubre con cebolla,ajíes y tomates perita , condimentos y otra capa de vegetales. y se repite capa de carne , capa de vegetales condimentando cada capa.
Tapar y cocinar media hora por lo menos.Fuego bajo.
Abrir la tapa, agregar una lata de arvejas con su líquido y papas en rodajas.
Se cocina tapado unos 15 minutos más hasta que las papas estén cocidas.
Requiere poca atención porque se cocina solo, hay que tener cuidado de que no quede seco porque se quema el fondo.Al final, en total la carne tendrá aproximadamente una hora de cocción por lo que será tierna.
Cantidades, 150 a 200 gr de carne por persona, una cebolla, una papa grande, cebolla chica, medio ají…etc…
Se completa con uno dos huevos por persona , cocinados en huecos que se hacen en el contenido de la olla, con el propio calor de la comida…
Se agrega perejil , o cebollines picados y oliva al servir.
Con 1 kg de tortuguita, comen 4 como chanchos o 6 normales, por menos de 40 pesos….

Como digo siempre, mi frase de cabecera:
“si levantas el culo de la silla y cocinas, ahorrás , loco…..”

Nota 1.Si usás carnazas tiernas, se cocina mucho menos tiempo, apenas están las papas que se colocan juntas, está listo…
Nota 2. Si usas bifes anchos con hueso, tarda bastante más y además se vuelve muy grasoso, aunque más rico….Carne con grasa y hueso= RICO !!
Nota 3. Guarda con los condimentos, porque el glutamato monosodico del caldo de carne Knorr potencia todo el doble por lo menos.

El escabeche es una técnica de cocina que sirve para conservar los alimentos durante largos períodos. La receta es originaria de la cocina española pero actualmente es muy común encontrarla en América Latina. Es ideal para preparar grandes cantidades de comida ya que puede almacenarse en frascos u otros recipientes durante mucho tiempo. Luego, se puede servir antes de alguna comida para comerlo junto con tostadas.

En este caso, veremos escabeche de mero, que es un pescado blanco de carne firme que resulta muy beneficioso para esta receta.

Ingredientes
Agua – 350 cm3
Vinagre – 350 cm3
Aceite de girasol – 350 cm3
Mero – 800 g (puede ser otro pescado de carne firme como el abadejo, por ejemplo)
Laurel – 2 hojas
Puerro – 1 unidad
Zanahoria – 1 unidad
Cebolla – 1 unidad
Ajo – 3 dientes
Ketchup
Sal
Pimienta negra en grano

Preparación

Cortar el pescado en trozos de unos 5 cm y llevar a una olla con una fina capa de aceite caliente. Cocinar por ambos lados e incorporar las verduras cortadas en mirepoix (cubos del tamaño de un bocado) junto con todos los condimentos y los líquidos (agua, aceite y vinagre). Los dientes de ajo pueden incorporarse cortados a la mitad; de esta forma darán sabor a la preparación pero podrán luego ser retirados si no se desea comerlos.

Llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor y luego bajar al mínimo. Cocinar durante 25 minutos.

Una vez listo, dejar enfriar y almacenar. Estará más sabroso luego de un par de días desde que se preparó.

Es importante notar que en su receta original el escabeche no se prepara con agua. En este caso se cocinó de esa forma para que resulte un poco más liviano pero esto hace también que su durabilidad sea menor. Las bacterias se desarrollan más fácilmente en un medio con agua que en uno compuesto únicamente por aceite y vinagre.

Mi consejo es reemplazar el agua por vino  blanco

El escabeche puede hacerse también de pollo o berenjenas. No es recomendable prepararlo de carne roja porque resultará con mucha grasa.

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Tipos
Elaborar la propia mostaza
Otras Clases

Antiguamente, la mostaza era llamada “ardiente frenesí” (en latín). La hay negra, blanca y café, pero hoy también se le encuentra preparada y con diferentes calidades y mezclas.

El nombre procede del latín (mustum ardens) -mosto ardiente-, y es debido a que, cuando se mezclaban sus semillas machacadas con mosto, se apreciaba el característico gusto picante -ardiente- de la mostaza. Esto tiene su explicación en que la mostaza contiene un enzima y un glucósido. Cuando mezclamos la mostaza con un líquido (agua, vinagre, vino, cerveza, etc.) se produce una reacción química y el enzima descompone el glucósido en azúcar y esencias volátiles y son estas esencias las que producen los característicos aromas de la mostaza.

Las mostazas pertenecen a la familia de las crucíferas, esta familia debe su nombre a la disposición de los 4 pétalos de sus flores en forma de cruz.
Antiguamente se cultivó en toda Europa una variedad (Brassica nigra), muy sabrosa y picante, llamada “mostaza negra”, pero debido a las dificultades de su recolección, (sólo puede ser cosechada a mano), su cultivo se ha visto muy limitado.
Actualmente la variedad más cultivada es la Mostaza parda (Brassica juncea), siendo Canadá uno de los mayores productores y el mayor exportador de semillas.

Tipos

Aunque hay muchas variedades y subtipos casi todas proceden de tres variedades:
El nombre mostaza proviene del latín mustum ardens, que significa mosto ardiente. Conocida y utilizada desde tiempos remotos ya estaba presente en la mesa de los antiguos egipcios y griegos. Hoy, muchos platos no serían iguales sin su presencia como por ejemplo una buena hamburguesa sin el toque particular que le brinda un poco de mostaza no sería lo mismo. Las semillas de las diversas variedades de mostaza se mezclan con otras especias, con vino o con vinagre, para preparar el condimento conocido como mostaza. Las hojas frescas también pueden utilizarse para aderezar ensaladas.

Aunque hay muchas clases y subtipos de mostaza, todas procedes básicamente de tres especies de la planta de mostaza, que por sus características ofrecen alternativas diferentes para condimentar un plato:

Mostaza negra (Brassica nigra), Mostaza parda (Brassica juncea) y Mostaza blanca (Brassica alba, Sinapis alba).

Mostaza parda (Brassica juncea)
Se dive a su vez en dos subtipos:
el oriental (llamado tambien amarillo) muy utilizado en la cocina japonesa y el pardo (llamado tambien indio) muy utilizado en la cocina india.

Mostaza blanca (Brassica alba, Sinapis alba)
Se emplea para la elaboración de las mostazas americanas e inglesas, nunca para las de tipo Dijon.
Mostaza en polvo
En el siglo XVIII el polvo de mostaza se obtenía de la molienda de las semillas de mostaza blanca y negra tamizadas posteriormente. En la actualidad se sigue el mismo procedimiento aunque se le puede añadir harina de trigo, sal, especias, etc así como cúrcuma para intesificar el color amarillo.

Mostaza de Dijon

Ingredientes:
-10 gr. de aceite de oliva
-100 gr. de escalonia
-180 gr. de mostaza de Dijon granulada
-1 litro de salsa española ligada

Preparación:
cocina, pero para los menos instruidos y los que hacemos algunas recetas en casa de forma esporádica esta receta no está tan al alcance aunque no por ello es imposible de realizar.

La dificultad de esta receta radica en la elaboración de la salsa española, que es muy laboriosa como para hacerla en casa. En cambio esta salsa derivada del fondo moreno es “pan e cada dia” en las cocinas profesionales, ya que es una de las herramientas básicas con las que trabajan el salsero, el asador y el parrillero.

Entramos directamente en la elaboración técnica de la receta: Pelaremos las escalonias, y utilizando una puntilla preferentemente cortaremos estas de modo ciselée o lo que es lo mismo, picandolas finamente.

En un sauté predeterminado añadiremos el aceite de oliva, que calentaremos levemente para así poder rehogar la escalonia. En caso de no disponer de escalonia o simplemente no queremos gastarlas debido a su elevado precio, podremos sustituirlas por 1 cebolleta tierna, que igualmente aportará un sabor extra al fondo de carne.

Una vez rehogada debiidamente la escalonia, añadiremos la salsa española, ya ligada a ser posible. En caso de no disponer de dicha podemos utilizar un fondo moreno bien ligado, aunque de este modo el resultado de la salsa no será ni mucho menos el mismo.

Herviremos la salsa española, para observar su grado de ligazón y para elimininar todas las bacterias que pueda contener por efecto de la reproducción microbiana que sufren todos los alimentos cocinados.

Una vez hervida la española, colaremos el contenido para decantar la escalonia picada que habiamos rehogado con anterioridad.

En este punto, añadiremos lentamente la mostaza de Dijon granulada, y con la ayuda de un batidor de dimensiones no muy grandes, mezclaremos de forma uniforme esta mostaza con la salsa española.

Por último coceremos a fuego muy lento esta salsa de mostaza resultante durante un periodo de tiempo mínimo de 5 minutos para comprovar que la salsa no pierde su ligazón original.

Utilizar esta salsa siempre caliente.

Esta salsa de mostaza se puede utilizar tanto para platos de carne como de pescado, que aceptan perfectamente los sabores ácidos como el de la mostaza.

Elaborar la propia mostaza

Rendimiento 400gr Tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes
½ taza de semillas de mostaza blanca, si no encuentra mostaza blanca puede sustituirla por mostaza negra (la consigue en tiendas donde se expenden semillas)
½ taza de agua
1/3 de taza de vinagre de caña blanco o de manzana
½ cucharada sopera de sal
1/5 de taza de azúcar (aproximadamente. 50 g)
1 cucharada sopera de cúrcuma o curry (la consigue en tiendas de autoservicio)
¾ de cuchara sopera de ajo en polvo
½ cucharada sopera de cebolla en polvo
1 pizca de canela

Utensilios
Cucharada sopera de acero inoxidable
Taza de preferencia medidora
Licuadora
Olla con capacidad de 500 ml de peltre o aluminio
Frasco de vidrio con tapa con capacidad de 400 g
Colador de plástico o metal

Preparación:

1. Ponga a calentar el agua hasta que hierva y, posteriormente, retire del fuego.

2. En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la canela y la sal, e incorpore muy bien. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla).

3.- Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azúcar y licúe. Si utilizó mostaza negra, después de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza.

4.- Cuando está perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto.

5.- Por último, retire del fuego.

Envasado y conservación:Aún caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo perfectamente. No olvide colocarle a su producto una etiqueta donde especifique el nombre, fecha de elaboración y caducidad del mismo.

Caducidad:La mostaza elaborada mediante esta tecnología, tiene una vida de alacena aproximadamente de 3 meses. Una vez abierta, su duración será 2 meses, es recomendable que se mantenga en refrigeración.

Aporte nutrimental:
Uno de los ingredientes de la mostaza, la cebolla, la cual es una buena fuente de minerales como el calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio y zinc y, en menor proporción, vitaminas como la tiamina.

Dato interesante:
La mostaza, es decir, la flor o semillas pulverizadas, que tanto se emplea para los distintos condimentos, procede de la familia de las crucíferas que son: sinapsis alba, brassica nigra y brassica juncea. De la primera se obtiene la mostaza blanca, que es floja (de consistencia suave). De la segunda, la mostaza negra, que es más picante, y de la tercera, una mostaza muy fuerte y oleaginosa, muy empleada en Rusia.

Beneficio:Al elaborar su mostaza asegura la buena calidad e higiene de dicho producto, y el costo se reduce un 30%, en comparación con los productos comerciales.

Ingredientes alternativos:
Puede sustituir el vinagre de caña, por una taza de vinagre blanco o vinagre de vino.

Otras Clases

Debes de saber que la mostaza es una planta de la familia de las crucíferas, con tallo algo velloso, de un metro de altura aprox., hojas alternas, grandes, lanuginosas, dividida por el margen en varios segmentos dentellados; flores pequeñas, amarillas, en espigas, y fruto en silicuas de unos tres centímetros de longitud, con varias semillas de un milímetro de diametro, negras por fuera, amarillas en el interior, y de sabor picante. Abunda en los campos, y la harina de la semilla es, por sus propiedades estimulante, de frecuente empleo en condimentos y medicina.

Y de la salsa que se hace de esta semilla hablamos en seguida. Las mostazas son algo muy simple de preparar y su sabor es delicioso acompañando asados o carnes frías.

Mostaza en grano

En un bol combina 40gr. de semilla de mostaza marrón o negra con 60gr. de semilla de mostaza amarilla. Añadele 1/2 taza de vinagre blanco. Cubre el recipiente y dejalo reposar toda la noche. Coloca en la batidora 2/3 de la mezcla anteriormente preparada, 2 cucharadas extras de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de zumo de limón. Triturar hasta que esté toscamente machacado, y a continuación mezclarlo con el resto de las semillas del bol. Vertir la mezcla resultante en botes de cristal, precintar, etiquetar y poner la fecha en que se ha cocinado. Con estas medidas se hace 250gr de mostaza.

Mostaza de estragón

Coloca en un bol 100gr. de semilla de mostaza amarilla y añade 1/2 taza de vinagre de estragón. Cubre la mezcla y dejala reposar toda la noche. Coloca en un mortero o batidora las semillas de mostaza, 2 cucharadas extras de vinagre de estragón, 2 cucharaditas de zumo de limón, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de estragón seco. Batir hasta que las semillas esten parcialmente trituradas. Guardar en recipientes de cristal, precintar, etiquetar e indicar fecha de preparación. Con esta combinación obtienes 250gr. de mostaza.

Mostaza dulce en grano

Mezcla 30gr. de semillas de mostaza marrón o negra con 70gr. de semillas de mostaza amarilla. Añadele 1/2 taza de de vinagre blanco, cubrelo y dejalo reposar toda la noche. Separa 3/4 de la mezcla y ponla en la batidora junto a 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de zumo de limón y 1 cucharadita de miel. Batir hasta que la mezcla esté parcialmente machacada, pasarla a un bol y remover junto a las restantes semillas de mostaza. Guardar en recipientes de cristal, precintar, etiquetar e indicar fecha. Conseguirás 250 gr. de mostaza.

Mostaza de miel

Mezclar 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de mostaza amarilla en polvo, 4 cucharadas de sidra y 2 cucharadas de aceite de oliva. Vierte toda la mezcla en un sartén pequeña, cocina a fuego medio por 5 minutos removiendola constantemente, o hasta que se espese. Pasalo a botes de cristal, y a continuación precintalo, etiqueta y pon la fecha de producción. Conseguirás unos 170 gr. aproximadamente de mostaza.

Tradicional mostaza inglesa

Combina 160gr. de mostaza amarilla en polvo con 2/3 taza de agua o leche para hacer una pasta suave y untable. Añadele 2 cucharaditas de sal y remuevelo bien. Viertela mezcla en tarros de cristal, y mantenlo en el frigorífico. Consumelo en un máximo de una semana. Con estas cantidades obtendrás unos 250 gr. de mostaza.

Mostaza de ajo

Mezcla 100gr. de semillas de mostaza amarilla con 1/2 taza de vinagre blanco. Cubrelo y dejalo reposar toda la noche. Separa la mitad de la mezcla, y añadele 2 cucharadas extras de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de zumo de limón y 6 dientes de ajos machacados. Batelo todo hasta que la mezcla esté parcialmente triturada y añadele el resto de la mostaza en grano. Mantenlo en botes de cristal. Conseguirás unos 250 gr. de mostaza.

Mostaza de tomate seco

Necesitarás mezclar 40 gr. de mostaza marrón o negra en grano y 60 gr. de mostaza amarilla en grano. Añadele 1/2 taza de vinagre blanco. Cubrelo y dejalo reposar toda la noche. Pon 100gr de tomates secos en la batidora y trituralos hasta que estén finamente cortados. Añadele la mitad de la mezcla de la mostaza en grano, 2 cucharadas extras de vinagre blanco, 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de sal. Batelo todo hasta que consigas una masa suave. Pasalo al bol con la restante mostaza en grano y remuevelo bien. Guardalo en recipientes de cristal. Con estas medidas harás unos 375 gr. de mostaza.
Tiempo de almacenamiento de las mostazas
Guardalas en un lugar frío y oscuro por un máximo de 3 meses. Una vez abiertas, manténlas en el frigorífico por no más de un par de semanas.

Para el pan dulce navideño uso

500 g harina

200 g azúcar

3 huevos

1 cucharadita de extracto de malta

1 cucharadita de sal

50 gramos de levadura fresca (o un sobre de 11g de levadura seca)

3 cucharadas de leche en polvo

2 cucharadas de extracto de vainilla

3 gotas de agua de azahar

1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

1 taza de leche tibia agrego la mitad y veo que se forme una masa más bien blanda y pegajosa.

Agrego más si hace falta.

El primer proceso tarda aproximadamente una hora y media

La mezcla deberá llegar a la tapa del horno… muy levada.

En ese momento saco la masa de la máquina la desgasifico y la estiro sobre la mesada

Le agrego frutas secas , pasas, nueces, almendras, piñones, etc. remojadas en ron o cognac en cantidad aproximada a los 300 gramos.

Amaso un poco para repartir las frutas en toda la masa , divido en 2 partes y coloco cada una en un pirotín de papel de 3/4 kg.

Tapo con paño húmedo para que no forme costra.

Dejo levar al doble por lo menos…un par de cortes con una tijera en la parte superior de la masa. Pintado con manteca y luego con yema.

Horno mediano durante 40 minutos y ya está….. es re fácil…

Gustavo

(se preparan en 15 minutos)

rallas un par de manzanas preferentemente verdes, pero cualquiera sirve
con el rallador de verduras… tampoco es cosa de hacer pure de manzanas.
En un bol Pones las manzanas ralladas
2 cucharadas de azucar
1 cuchadadita de Royal o bicarbonato
2 cucharadas de leche en polvo (opcional), a mi  me gusta.
4 cucharadas de harina  , cualquiera, si es leudante , no hace falta el Royal.
1 huevo entero
Mezclar hasta conseguir una pasta homogenea, sin batir.
Si queda demasiado chirle porque el huevo es muy grande o las manzanas son demasiado jugosas agregar haruina de a 1 cucharada
hasta lograr una masa pegajosa que se pueda levantar con una cucharita de postre.
Poner una sartén con un vaso de aceite, no ser pichulero con el aceite, no usar oliva… puajjj
Calentar el aceite , el punto es importante, que jamás eche humo. porque aceite quemado = veneno !
tomar pequeñas porciones con una cucharita de postre  y  depositarlas en el aceite controlando que no burbujee demasiado ,
eso indica que está demasiado caliente
o que burbujee muy poco , demasiado frío. Si está caliente se queman, si está frío se llena de aceite… horrible !!!
Dorar de un lado… dorar del otro…
Escurrir  de a uno, sobre papel de cocina.
A medida que van saliendo, espolvorear con azucar,,,,
Rico !!
Consejo… defenderlos para que lleguen a la mesa del mate evitando que se los coman por el camino…
Prohiba que los que no tienen nada que hacer se metan en la cocina a “ayudar”
Si salen doraditos, tiernos, inflados y cocidos en el interior podrás cantar victoria… si no. igual son ricos…. Qué le vas a hacer…
La intención es lo que vale, aunque el camino del infierno está empedrado de buenas intenciones…

Gustave Flaubert: Madame Bovary. 778 páginas.
Una dueña de casa le mete los cuernos a su marido y transa con el panadero, el lechero, el cartero, el hombre de la farmacia, el dueño de la mercería y con un vecino lleno de plata. Después entra en depresión, se envenena y muere. Fin.

El texto fue publicado en España.

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La izquierda lunática

POR PILAR RAHOLA ( Ex -vice alcaldesa de Barcelona, por el Partido Socialista )

¿Por qué no vemos manifestaciones en París, o en Londres, o en Barcelona en contra de las dictaduras islámicas? ¿Por qué no lo hacen contra la dictadura birmana? ¿Por qué no hay manifestaciones, en contra de la esclavitud de millones de mujeres, que viven sin ningún amparo legal? ¿Por qué no se manifiestan en contra del uso de niños bombas, en los conflictos donde el Islam está implicado? ¿Por qué no ha liderado nunca lalucha a favor de las víctimas de la terrible dictadura islámica de Sudan? ¿Por qué nunca se ha conmovido por las víctimas de los actos de terrorismo en Israel? ¿Por qué no considera la lucha contra el fanatismo islámico, una de sus causas principales? ¿Por qué no defiende el derecho de Israel a defenderse y a existir? ¿Por qué confunde la defensa de la causa palestina, con la justificación del terrorismo palestino?Y la pregunta del millón, ¿por qué la izquierda europea, y globalmente toda la izquierda, solo está obsesionada en luchar contra dos de las democracias más sólidas del planeta, Estados Unidos e Israel, y no contra las peores dictaduras? Las dos democracias más sólidas, y las que han sufrido los atentados más sangrantes del terrorismo mundial. Y la izquierda no está preocupada por ello.Y finalmente, el concepto de compromiso con la libertad. Oigo esa expresión en todos los foros propalestinos europeos. ‘¡Estamos a favor de la libertad de los pueblos!’, dicen con ardor. No es cierto. Nunca les ha preocupado la libertad de los ciudadanos de Siria, de Irán, del Yemen, de Sudan, etc. Y nunca les ha preocupado la libertad destruida de los palestinos que viven bajo el extremismo islámico de Hamás. Solo les preocupa usar el concepto de libertad palestina, como misil contra la libertad israelí.

Una terrible consecuencia se deriva de estas dos patologías ideológicas: la Manipulación periodística. Finalmente, no es menor el daño que hace la mayoría de la prensa internacional. Sobre el conflicto árabo-isaelí NO SE INFORMA, SE HACE PROPAGANDA. La mayoría de la prensa, cuando informa sobre Israel, vulnera todos los principios del código deontológico del periodismo. Y así, cualquier acto de defensa de Israel se convierte en una masacre y cualquier enfrentamiento, en un genocidio. Se han dicho tantas barbaridades, que a Israel ya no se la puede acusar de nada peor. En paralelo, esa misma prensa nunca habla de la ingerencia de Irán o Siria a favor de la violencia contra Israel; de la inculcación del fanatismo en los niños; de la corrupción generalizada en Palestina. Y cuando habla de víctimas, eleva a la categoría de tragedia a cualquier víctima palestina, y camufla, esconde o desprecia a las víctimas judías. Acabo con un apunte sobre la izquierda española. Muchos son los ejemplos que ilustran el antiisraelismo y el antiamericanismo que definen el ADN de la izquierda global española. Por ejemplo, un partido de izquierdas acaba de expulsar a un militante, porqué ha creado una web de defensa de Israel. Cito frases de la expulsión: ‘Nuestros amigos son los pueblos de Irán, Libia y Venezuela, oprimidos por el imperialismo. Y no unestado nazi como el de Israel’. Otro ejemplo, la alcaldesa socialista de Ciempozuelos cambió el día de la Shoá, por el día de la Nakba palestina, despreciando, así, a más de 6 millones de europeos judíos asesinados. O en mi ciudad,
Barcelona, el ayuntamiento socialista ha decidido celebrar durante el 60 aniversario del Estado de Israel, una semana de ‘solidaridad con el pueblo palestino’. Para ilustrarlo, invitó a Leila Khaled, famosa terrorista de los años 70, actual líder del Frente de Liberación de Palestina, que es una organización considerada terrorista por la Unión Europea, y que defiende el uso de las bombas contra Israel. Y etcétera. Este pensamiento global, que forma parte de lo políticamente correcto, impregna también el discurso del presidente Zapatero.

Su política exterior cae en todos los tópicos de la izquierda lunática y, respecto a Oriente Medio, su actitud es inequívocamente pro-árabe. Estoy en condiciones de asegurar que, en privado, Zapatero considera a Israel culpable del conflicto, y la política del ministro Moratinos va en esa dirección. El hecho de que el presidente se pusiera una Kefia palestina, en plena guerra del Líbano, no es una casualidad. Es un símbolo. España ha sufrido el atentado islamista más grave de Europa, y ‘Al Andalús’ está en el punto de mira de todo el terrorismo islámico. Como escribí hace tiempo, ‘nos mataron con celulares vía satélite, conectados con la Edad Media’. Y, sin embargo, la izquierda española está entre las más antiisraelíes del planeta. ¡Y dice ser antiisraelí por solidaridad! Esta es la locura que quiero denunciar con esta conferencia.

CONCLUSIÓN. No soy judía, estoy vinculada ideológicamente a la izquierda y soy periodista. ¿Por qué no soy antiisraelí,como la mayoría de mis colegas? Porqué, como no judía, tengo la responsabilidad histórica de luchar contra el odio a los judíos, y, en la actualidad, contra el odio a su patria, Israel. La lucha contra el antisemitismo no es cosa de judíos, es obligación de los no judíos. Como periodista, estoy obligada a buscar la verdad, más allá de los prejuicios, las mentiras y las manipulaciones. Y sobre Israel no se dice la verdad. Y como persona de izquierdas, que ama el progreso, estoy obligada a defender la libertad, la cultura, la convivencia, la educación cívica de los niños, todos los principios que las Tablas de La Ley convirtieron en principios universales. Principios que el islamismo fundamentalista destruye sistemáticamente. Es decir, como no judía, periodista y de izquierdas tengo un triple compromiso moral con Israel. Porqué, si Israel fuera derrotada, serían derrotadas la modernidad, la cultura y la libertad. La lucha de Israel, aunque el mundo no quiera saberlo,.. es la lucha del mundo !!!

Pilar Rahola